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荷溪涟漪的博客

我在广州市西关的一个荷溪街区里长大,昔日像涟漪一样,成为渐渐淡去的记忆。

 
 
 

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我是生于斯、长于斯的广州原住民,50多年来,在这座古老的城市中,我有过欢乐,有过痛苦,但珠江水养育了我,使我深深地爱着这个城市。我希望通过我的文章和照片,在唤起我们的同城、同龄人对自己及这座城市过去的回忆的同时,重新审视我们这个古老而又年轻的城市,从而更加热爱我们广州,热爱我们的生活。也希望外地的朋友能通过我的博客了解到广州

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广州致美斋酱园【原创】  

2012-04-18 20:54:56|  分类: 广州老字号 |  标签: |举报 |字号 订阅

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广州致美斋酱园的老店位于广州市中山四路与文德路的交界处,创建于明清年间。致美斋酱园创始人刘守庵生于书香之家。他凭藉八旗子弟的特殊身份,便于购买豆、粮及盐等原料,看准酱料调味行业发展的前景,办起了致美斋酱园。致美斋铺址设在广州有名的城隍庙前,地居闹市,兼之老板经营头脑灵活,生意也渐趋兴旺。至清嘉庆十七年(1812),致美斋酱园在广州已小有名气了。

致美斋酱园在文德路的店铺地,原属刘家世交好友、高第街金家所有。刘守庵出面向金家借用此地办酱园,工场设在住所光塔街。至清朝末年,刘家酱园已初具规模,拥有文德路前店铺后工场及光塔街工场、小市街分栈(1929年小市街分栈迁至惠爱西路)等场店。民国4(1915),致美斋第九代传人刘养年接替其兄刘子登掌管致美斋酱园。刘养年慧眼独具,结束了在黄沙的私人棚铺业务,集中财力、物力、人力用以拓展酱园生意。时值文德路一带修路,刘养年亦趁机扩建工场,重修铺面。致美斋改建后,声誉更高,兼之老板经营得法,生意越做越旺。

1946年,抗战胜利后,业主金氏后人要取回文德路产业,拟用2万元与刘家打官司;当时致美斋老板提出以惠爱西的致美斋分栈与金家对换,这场官司才算了结。自此,致美斋酱园产权,才正式归刘家所有。 致美斋自建店开始至20世纪50年代,经历200年左右的时间,生产规模不断发展,知名度大为提高。

1956年公私合营以后,调味品的管理体制进行了调整,按区设立酱料加工厂,将致美斋的工场分别并入东、北区加工厂,文德路的商店变为食品杂货公司的一个门市部。致美斋酱园实际上已名存实亡。 1964年,经济困难时期过去后,致美斋曾一个时期恢复了小磨麻油的生产,不久由于原料紧缺而停产。

1966年,文化大革命开始,致美斋这个招牌被认为是四旧,所以改为符合革命化的名称——“永为民1972年才恢复为致美斋

1983年在原第四调味食品厂的基础上重新组建致美斋调味食品厂。新的致美斋调味食品厂占地4万余平方米,用半机械化和机械化生产取代了笨重的手工操作,巨型的金属发酵罐、不锈铜储罐代替了旧式的土缸瓦罐。致美斋产品除传统名牌的酱油、小磨麻油、甜醋外,还大量生产各种调味酱、调味粉和南北酱菜。此外,致美斋酱园还经营各地风味特色的酱菜和调味品。商品的包装装潢也有了极大的变化,改变长期以来包装简陋陈旧的状态,使商品美观大方。致美斋的产品不仅在国内畅销,而且还出口港澳、东南亚和北美地区。

致美斋酱园的老店原为四层建筑,总面积600多平方米。2002年拆建后,现在店铺的面积仅为160平方米。

讲到致美斋酱园的甜醋,广州的街坊都深有体会。1989年,我儿子满月前,我的大嫂就同我一起抬着个大粥煲去致美斋买甜醋,回家由我母亲煮姜醋,用致美斋的甜醋煮出来的姜醋,亲朋戚友都觉得很好吃。

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