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荷溪涟漪的博客

我在广州市西关的一个荷溪街区里长大,昔日像涟漪一样,成为渐渐淡去的记忆。

 
 
 

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我是生于斯、长于斯的广州原住民,50多年来,在这座古老的城市中,我有过欢乐,有过痛苦,但珠江水养育了我,使我深深地爱着这个城市。我希望通过我的文章和照片,在唤起我们的同城、同龄人对自己及这座城市过去的回忆的同时,重新审视我们这个古老而又年轻的城市,从而更加热爱我们广州,热爱我们的生活。也希望外地的朋友能通过我的博客了解到广州

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广州莲香楼【原创】  

2011-10-29 13:05:50|  分类: 广州老字号 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       广州莲香楼位于广州市荔湾区第十甫路。是一家拥有过百年历史、被誉为“莲蓉第一家”的老茶楼。

1889年,在古老的广州城城西一隅,一间专营糕点美食的糕酥馆开业了,这就是莲香楼的前身。那时,西关一带繁华非常,住户多是富裕人家,因而饮食业异常兴旺。老制饼陈师傅改进制饼工艺,用莲子来制作饼点馅料,使之独具一格,吸引客人。

光绪年间,糕酥馆改名为“连香楼”,并扩大经营,在香港九龙开分别开设了三家分店。为了保证饼食质量,该店严格选用当年产的湖南湘莲。由于制作讲究,生意日渐兴隆。宣统二年,一位名叫陈如岳的翰林学士,品尝了莲蓉食品后,有感于莲蓉独特的风味,提议在连香楼的“连”字加上草花头,众人一致赞同,他随手书写“莲香楼”三个雄浑大字。现在高悬于该楼门前的金漆牌匾上的“莲香楼”三个大字,便是这位学士的手迹。

从此,莲香楼制作的莲蓉食品逐渐进入千家万户,被誉为“莲蓉第一家”。近百年来,莲香楼虽然几经风雨,历尽沧桑,人事沉浮,而生意始终兴旺,难怪老一辈的“莲香”职工都自豪地说:“莲香开业至今,百多年来从未亏本”。莲香楼注重名牌月饼的传承与发展,现在已经发展到40多个品种,单是以莲蓉为主料的月饼品种就有20多款。而首创的蛋黄莲蓉迷你月饼、椰汁年糕等新产品深受消费者欢迎。每年的中秋节,莲香月饼还远渡重洋,销往欧、美和港澳地区。

早期的广州莲香楼装修简单,门面挂上“莲香大茶楼”的木造金漆招牌。楼高三层。广州莲香楼曾经在新中国成立时和文化大革命后曾经进行过两次大翻新。现在,大厅中的窗花以满洲窗框为特色,门廊亦显出岭南建筑风格。其中,莲香厅堂以“莲”为主题的雕梁画柱,古朴典雅,尽显岭南风韵;硕大的莲花灯晶莹剔透;厢房屏窗,高贵华丽,文人雅士,至为欣赏。

莲香楼以莲蓉食品为主题,例如,莲蓉包虽然只在早市、午市供应,但其莲子的香味扑鼻、莲蓉入口幼滑,使食客大为欣赏;双莲藕饼(将莲蓉混入腊,夹在莲藕段炸成的特色小菜)也是吃家推崇的美食。

莲香楼具有历史悠久的“龙凤饼”、“嫁女饼”和“老婆饼”,更是驰名省港澳。旧时,住在广州西关一带的富裕人家,每当“西关小姐”出嫁时,都会到莲香楼订购“嫁女饼”,只有这样,才能显得够体面。

1990年,我的一位农友结婚,就是在广州莲香楼摆喜酒,在古朴典雅的环境中品尝莲香特色的美味佳肴,至今仍然回味无穷。

现在,我们还不时会到广州莲香楼叹(“叹”字,在广州话中,不单纯表示感叹、赞叹、和叹息,还有享受的意思。如“叹世界”、“叹空调”、“叹茶”等)下午茶,在这雕梁画柱、厢房屏窗之间感受那古雅的岭南风韵。                                                                      (2011年10月29日)

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